De Perfecte Espresso

Zet de Perfecte Espresso als een echte Italiaan!

Espresso is veel meer dan een klein kopje sterke koffie. Het is een moment van rust, een dagelijks ritueel, een expressie van cultuur, vooral voor de Italiaan. In deze blog nemen we je mee in de wereld van espresso: hoe zet je de perfecte espresso, wat betekent het voor de Italianen, wat zijn de favoriete koffiebarretjes van Puglia en hoe belangrijk het juiste kopje is.

Wat is espresso eigenlijk?

Espresso is een geconcentreerde koffievorm waarbij heet water onder hoge druk door fijn gemalen koffie wordt geperst. Het resultaat: een klein shot koffie (25-30 ml) met een rijke, volle smaak en een gouden crema-laag bovenop. Anders dan filterkoffie is espresso krachtiger, intenser en dient vaak als basis voor drankjes als cappuccino of macchiato.

Espresso vindt zijn oorsprong in het Italië van begin 20e eeuw, toen de behoefte ontstond aan snelle koffie – letterlijk "espresso", oftewel "uitgedrukt" of "met snelheid bereid". In 1901 ontwierp Luigi Bezzera de eerste espressomachine die heet water onder druk door fijngemalen koffie perste. Het resultaat? Een intens, klein kopje koffie met rijke smaak en fluweelzachte crema.

In de jaren '40 perfectioneerde Achille Gaggia deze techniek, wat leidde tot de espresso zoals we die vandaag kennen – krachtig, aromatisch en met die kenmerkende schuimlaag. Espresso groeide al snel uit tot een cultureel icoon: niet zomaar koffie, maar een dagelijks ritueel. Vooral in Italië is het een moment van pauze, ontmoeting en trots, altijd staand aan de bar en nooit gehaast.

Espresso in Italië: meer dan koffie

Voor Italianen is espresso een moment van verbinding. Je drinkt het snel aan de bar, maakt een praatje met de barista of andere locals, en gaat weer verder. Geen to-go bekers, geen laptops. Alleen jij en je espresso!

De Italiaanse spelregels zijn als volgt:

• In de ochtend: een espresso of cappuccino
• Na het eten: altijd een espresso, nooit cappuccino
• In de namiddag: een snelle shot om op te laden

Hoe zet je de perfecte espresso?

Voor een goede espresso zijn vier elementen essentieel: de bonen, de maling, de machine en... de kop.

1. Vers gebrande koffiebonen

Kies altijd voor verse, medium tot dark roast bonen. Bij voorkeur van een lokale brander of direct uit Italië. Versheid is alles. Tip: combineer je espresso kopjes met een zak ambachtelijke bonen van De Koffiesalon, Bocca Coffee of je lokale favoriete brander.

2. De juiste maling

Voor espresso gebruik je een fijne maling, bijna poederachtig. Te grof en de koffie smaakt zuur; te fijn en hij wordt bitter.Tip: Gebruik bij voorkeur een koffiemolen met traploze instelling, zoals de Baratza Encore.

3. De espressomachine

Een goede machine houdt een constante druk van ongeveer 9 bar aan. Investeer in kwaliteit – dit maakt écht het verschil. Tip: voor thuisgebruik zijn merken als Sage of Lelit populair en betrouwbaar.

4. De espresso kop

En hier komt het keramiek om de hoek kijken. Een goed espresso kopje:

• Houdt de warmte goed vast
• Is klein (35-60 ml)
• Heeft een tulp- of eivormige binnenkant voor perfecte crema vorming
  Bij Oliva Ceramics maken we handgemaakte espressokopjes geïnspireerd op de Italiaanse traditie – stijlvol, duurzaam, en functioneel.

Espresso hotspots in Puglia die je niet mag missen

Ontdek waar Italianen zelf hun espresso drinken – van klassieke bars tot hippe micro-roasters. Hier drink je de echte espresso alla Pugliese.

Caffè Cognetti – Bari

Een echte klassieker in Bari, waar espresso net zo serieus genomen wordt als voetbal. Familiebedrijf sinds 1960, bekend om hun gebalanceerde blends en vriendelijke sfeer aan de bar.

Saicaf in Bari

Dé bar waar Bari trots op is. Al sinds 1932 het koffiemerk van het zuiden. Hier drink je espresso zoals de locals hem kennen: snel, intens, vol smaak – en altijd in een porseleinen kopje.

Code Cafè in Trani

Een frisse, moderne specialty koffiebar in het charmante Trani. Ze schenken hier koffie van onder andere Pierre Cafè – een van de meest geliefde microbranders in Puglia.

Pierre Cafè in Gravina

Luigi Paternoster brandt zijn bonen zelf en serveert ze vers in zijn kleine café. Pure kwaliteit, met veel liefde voor terroir en herkomst. Ideaal voor wie iets anders wil dan mainstream espresso.

Caffè Roma – Monopoli

Een sfeervol zaakje in het hart van Monopoli. Perfect voor een snelle espresso aan de bar, of een gelato erbij op het terras. Hier komt de sfeer van Puglia echt samen.

Caffè Alvino – Lecce

Een begrip in Lecce, vooral bekend om hun unieke caffè con ghiaccio e latte di mandorla (koude espresso met amandelmelk). Combineer het met uitzicht op het Romeins amfitheater voor het ultieme espresso-moment.

Wil je Puglia naar je eigen keuken brengen?

Bij Oliva Ceramics vind je handgemaakte espresso kopjes die passen bij deze Italiaanse koffiebeleving. Stijlvol, duurzaam en gemaakt met liefde, net als in de beste cafés van het zuiden van Italië. Hieronder een kleine sneak peak!